青春力量賦能“奶酪小鎮(zhèn)”競(jìng)逐“新賽道”

　　秋意濃，歲稔時(shí)，“奶酪小鎮(zhèn)”盡是豐收的醇香。一批批有著高學(xué)歷、敢創(chuàng)新的年輕人乘勢(shì)而起，帶著創(chuàng)意與視野在鑲黃旗地方特色奶制品產(chǎn)業(yè)發(fā)展熱土中拔節(jié)生長(zhǎng)、收獲希望。

　　晨光微明，稀木豐裕乳制品店里熱氣氤氳繚繞，恩和照日緩緩攪拌著正在加熱的牛奶，隨著奶漿泛起的陣陣漣漪，乳香彌漫開來(lái)。

　　2022年，大學(xué)畢業(yè)回鄉(xiāng)的恩和照日向婆婆學(xué)習(xí)奶制品制作技藝，并接手經(jīng)營(yíng)稀木豐裕乳制品店。3年多的時(shí)間里，恩和照日在傳承傳統(tǒng)技藝的基礎(chǔ)上，不斷創(chuàng)新研發(fā)產(chǎn)品，讓“稀木豐裕”闖出了大市場(chǎng)。“目前家里開了兩家奶制品店，日加工鮮奶400斤左右，生產(chǎn)的傳統(tǒng)奶制品有奶豆腐、楚拉、奶渣子、黃油，創(chuàng)新產(chǎn)品有花樣奶酪、酸奶等10余種，月銷售額在5萬(wàn)元以上。”恩和照日介紹。

　　接手店鋪后，恩和照日善于將網(wǎng)絡(luò)流量變銷量。“不再把客戶群體局限在線下店鋪，而是通過小紅書、抖音等網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)擴(kuò)大產(chǎn)品的曝光量，打開線上渠道，目前線上銷量占年銷售額的一半。”恩和照日說(shuō)，與婆婆制銷奶制品相比，如今創(chuàng)新的不僅是產(chǎn)品和銷售方式，還有產(chǎn)品制作設(shè)備、產(chǎn)品包裝等，這些都能讓傳承不守舊，讓好產(chǎn)品打出品牌、賣出優(yōu)價(jià)。

　　“接下來(lái)計(jì)劃擴(kuò)大生產(chǎn)廠房，由家庭小作坊向SC企業(yè)邁進(jìn)，不斷提高規(guī)模化和標(biāo)準(zhǔn)化水平。同時(shí)申請(qǐng)錫林郭勒奶酪品牌授權(quán)，在產(chǎn)品創(chuàng)新、技術(shù)升級(jí)、市場(chǎng)拓展上有更大的發(fā)展。”恩和照日表示。

　　百米之外，伊拉蓋經(jīng)營(yíng)的錫林郭勒奶酪區(qū)域公用品牌旗艦店生意紅火。作為全旗奶制品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的佼佼者，伊拉蓋在全盟奶酪制作比賽中獲獎(jiǎng)無(wú)數(shù)，更是憑借精湛的技藝和示范帶動(dòng)作用，先后獲“鑲黃旗非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人”、錫林郭勒盟“五一勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)?rdquo;等榮譽(yù)。

　　“個(gè)人的發(fā)展離不開政策的東風(fēng)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的沃壤。”伊拉蓋回憶，大學(xué)畢業(yè)后回到家鄉(xiāng)開店，創(chuàng)業(yè)初期產(chǎn)品主要面向旗內(nèi)銷售，加工量少、渠道單一。隨著奶業(yè)振興政策的扶持，她的店鋪搬到鑲黃旗奶制品產(chǎn)業(yè)園，生產(chǎn)廠房提檔升級(jí)的同時(shí)，產(chǎn)品種類和銷售量逐年增加，“目前，日加工鮮奶3000斤，年產(chǎn)量達(dá)450噸，獲得錫林郭勒奶酪區(qū)域公用品牌授權(quán)，產(chǎn)品銷路更廣了，客戶遍布全國(guó)。”伊拉蓋感慨，創(chuàng)業(yè)12年時(shí)間里，她的個(gè)人成長(zhǎng)與奶制品產(chǎn)業(yè)發(fā)展同頻共振，產(chǎn)業(yè)賦予發(fā)展平臺(tái)，也帶給她責(zé)任與動(dòng)力，“我們將繼續(xù)傳承傳統(tǒng)技藝，創(chuàng)新產(chǎn)品，為提高錫林郭勒奶酪品牌價(jià)值作出貢獻(xiàn)。”

　　如今，年輕化、專業(yè)化的從業(yè)者正在鑲黃旗地方特色奶制品產(chǎn)業(yè)發(fā)展中顯露頭角。鑲黃旗農(nóng)牧水利科技局副局長(zhǎng)賽音青格勒介紹，該旗聚焦各領(lǐng)域需求分層次分類培育人才，持續(xù)建強(qiáng)“頭雁”隊(duì)伍，為高質(zhì)量發(fā)展注入動(dòng)能，“目前在養(yǎng)殖、加工、銷售、物流等奶制品產(chǎn)業(yè)鏈上的年輕‘頭雁’，占全旗‘頭雁’的30%以上；全旗奶制品家庭小作坊經(jīng)營(yíng)者有23%是年輕創(chuàng)業(yè)者。”

　　近年來(lái)，鑲黃旗高度重視地方特色奶制品產(chǎn)業(yè)發(fā)展，從奶源到奶制品的生產(chǎn)加工環(huán)境、產(chǎn)品制作技藝均得到了顯著改進(jìn)，產(chǎn)業(yè)發(fā)展的質(zhì)量與水平大幅提高，“奶酪小鎮(zhèn)”初步成型。截至目前，全旗奶牛存欄量已達(dá)2.27萬(wàn)頭，鮮奶年產(chǎn)量6.3萬(wàn)噸；現(xiàn)有奶制品SC生產(chǎn)企業(yè)3家、小作坊126家，取得錫林郭勒奶酪區(qū)域公用品牌授權(quán)資格的企業(yè)和小作坊共25家。“今后我們將進(jìn)一步加大政策扶持力度，優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，推動(dòng)奶制品產(chǎn)業(yè)向高端化、智能化、綠色化方向發(fā)展，為年輕創(chuàng)業(yè)者提供落地生根的沃土。”賽音青格勒介紹。(巴雅爾圖 耿敏 布仁其木格 同嘎拉嘎 蘇力德)