過了小雪節氣，天氣已經變得有些寒冷，街頭巷尾的市井美食最是熨帖人心，這份“愉悅”恰好藏在初冬的烏海，從冒著熱氣的烤紅薯、涮羊肉，到口味清爽的火龍果或混搭了奶皮子的冰糖葫蘆，每一口都是烏海人冬天里的美妙滋味兒，更是煙火氣里的溫暖與慰藉。
香 買一個熱乎乎的街頭烤紅薯
當寒風剛吹過烏海的街頭，就有一抹香甜格外引人垂涎。小販三輪車上安放著烤爐，爐上有十幾個小洞洞，每個洞里都“躺”著一只烤得發焦的紅薯。老板笑盈盈地向路人推銷，抽出一只中等個頭的紅薯，掰開后露出金黃軟糯的芯，熱氣騰騰，空氣中的香味越發濃郁。
在烏海，每走上一段路，總能看到有烤紅薯售賣。有的是自制的鐵皮烤爐，有的是不銹鋼烤爐，還有的是玻璃烤爐，不管是什么樣的烤爐，里面總能散發出誘人的香氣。海勃灣區人民路上就有一家賣烤紅薯的小商鋪，玻璃烤爐迎著街面，里面的紅薯被吊著烘烤。不一會兒，紅薯就開始變得焦黃軟糯，滴下的糖水在底盤上發出“嗞嗞嗞”的聲音，那泛著暖黃色燈光的玻璃烤爐在初冬的傍晚顯得格外溫暖，人們被這燈光與香氣吸引著。
“媽媽，烤紅薯為什么會這么香甜？”一個六七歲的小男孩兒一邊吃著烤紅薯，一邊聽媽媽講起了美拉德反應。“當紅薯在烤爐中被加熱到60℃左右時，它身體里的淀粉就會糊化，轉化成了麥芽糖，這就是紅薯越烤越甜的原因，也是一場奇妙的化學變化。”魏婷是一位化學老師，她總會認真回答兒子提出的每個問題，“當爐內的溫度達到140℃以上時，紅薯表面的糖分與氨基酸在熱力作用下，就發生了美拉德反應，那時它能產生數百種芳香化合物呢，就形成了烤紅薯特有的色香味。”魏婷講述著，兒子聽得入迷，覺得手中的烤紅薯更好吃了。
家住海勃灣區鉆北小區的王海霞也喜歡吃烤紅薯，她總會在下班回家的路上，隨機從路過的小攤上買一個烤紅薯。“小時候，冬天的食物沒有現在這么豐盛，家家戶戶都會儲存紅薯過冬，紅薯很嬌氣，不能凍、不能碰，被我媽用紙箱子裝好放在角柜上，用來吃紅薯稀飯、蒸紅薯、紅薯干，吃烤紅薯的次數雖不多，但是卻最懷念。”王海霞回憶著，當一家人圍坐在火爐旁時，爐蓋上總會放幾個紅薯，一起分享、一起聊天，那甜滋滋、暖融融的記憶至今難忘，那是讓整個冬天都變得暖和的美味食物。“我小時候跟著爸媽從老家來到烏海，住在平房巷子里，吃烤紅薯的時候并不多，因為，它大多時候被媽媽做成了主食，因為紅薯頂飽，有時候還做成了紅薯粉。”王海霞說，現在過冬的食物早已不再匱乏，但她對烤紅薯的喜愛卻并未減少。
這個冬天，如果你也來烏海的街頭走一走，那你一定要嘗嘗“烏海牌”的烤紅薯。
美 來一串奶皮子糖葫蘆
天氣轉冷時，奶皮子糖葫蘆便“橫空出世”，水果的酸甜與奶皮子的醇香，再加上嘎嘣脆的冰糖外殼，讓這款混搭的冬日美食變得充滿魅力。
“略帶一點奶皮子的奶香味，還有山楂的酸、冰糖的甜和果肉被凍過后的糯，咬上一口，那就是味道的盛宴，有小時候的味道，但又不一樣，這種感覺很新奇。”蘇丹是一位美食達人，她經常將自己吃過的美食記錄下來，分享出去。她說：“這是從去年就興起的網紅美食，但今年有創新，奶皮子的用量更大了，一整片貼在糖葫蘆上面，吃起來更過癮。水果種類也更多了，選擇變得多了。另外，它不再只屬于連鎖商店或大型商場，樓下的便利店就能輕易買到。”蘇丹迫不及待地分享著她的新發現。
“有一種海鹽焦糖的高級風味，可咸可甜、口感豐富，對我來說，沒吃奶皮子糖葫蘆的冬天是不完整的。”市民楊潔告訴記者，她喜歡這種豐富的口感，這正好迎合了她不喜歡單一甜膩的飲食偏好。為此，她還學著自己在家制作奶皮子糖葫蘆。“別看這是個很常見的小吃，但是制作起來一點兒也不容馬虎。”楊潔告訴記者，僅僅是熬制糖漿就十分考驗人，她說：“火候不夠，糖黏牙；火候過了，糖色發黃，而且還苦。”楊潔說，試了好多次她才掌握了一點竅門，當糖漿從翻滾的大泡泡變成細密的小泡泡時，顏色從白轉至微黃，用筷子蘸一下趕緊放入冷水，能凝結成又脆又硬的糖球球，便是恰到好處的狀態了。水果也要好好清洗、晾干，不然糖衣會裹得不均勻或容易掉。奶皮子糖葫蘆既滿足了人們的懷舊情懷，又在口味上實現了新的融合與創新。來了烏海，當你看到櫥窗里那一串串晶瑩剔透的奶皮子糖葫蘆時，是否也想嘗一嘗烏海人制作的這款冬日里的流量單品呢？
甜 日光溫室里的火龍果
眼下的烏海，大地漸漸呈現出肅穆之態，不再多姿多彩。然而，只要你走進農區的日光溫室大棚，卻還能收獲綠意與果實。11月底，草莓還未成熟，葡萄已經下架，還有什么能采摘呢？那一定是烏海人種出來的火龍果，這種熱帶水果落戶我市已經六年了，植株進入了豐果期，眼下正是采摘的好時節。
走進海勃灣區千里山鎮王元地村張金家的日光溫室大棚，一派紅紅火火的豐收景象映入眼簾，成片的火龍果藤蔓沿著支架攀援生長，肥厚的綠色莖片間，一個個飽滿碩大的火龍果掛滿枝頭，紅如燈籠、綠似翡翠，果香四溢，每到周末，就會吸引游客前來采摘。
“今年的火龍果甜度特別高，果肉飽滿多汁，口感很不錯。”張金介紹道，豐收的火龍果品種有“金都一號”“軟枝大紅”“無刺黃龍”，都是市場認可度很高的優質品種。記者看到，這里采用生態種植模式，全程使用的都是有機肥，搭配了滴灌節水技術與物理防蟲手段，既保證了果實的天然口感與營養價值，又實現了綠色環保種植。“這也是客戶群穩定的原因，因為果子的品質很好啊。”張金樂道。
“我喜歡用火龍果制作各種美食，飲料、蛋糕、餃子皮、面條等。”家住海南區神華小區的王媛一到這個季節就會帶著孩子來采摘火龍果。“采摘的樂趣讓我們根本停不下來。因為摘得比較多，我還會和孩子一起制作各種火龍果美食。”王媛告訴記者，她有一對5歲的龍鳳胎，采摘后，他們還會在那幾天制作各類火龍果美食。“孩子的參與度很高，一起說說笑笑地就把美食做好了，那些顏色好看的美食讓大家的食欲也增加不少，采摘、制作火龍果美食是一項很適合初冬時節的家庭周末游玩項目。”王媛分享道。
火龍果是水果界的“外星”來客，也是營養價值頗高的水果，由勤勞智慧的農人引進烏海，成為近年來烏海人的采摘新寵。
鮮 暖棚里涮肉 串串兒鍋里煮蘿卜
風卷起地上的落葉，奏響冬日的序曲，晚歸的人總渴望吃上一頓熱氣騰騰的火鍋，這對于忙碌了一天的人們來說，無疑是最好的慰藉。如果能約上三五好友，在寒冷的冬夜里圍爐涮羊肉，那便是冬日里最美的滋味了。
楊莉和愛人最近喜歡上了一個暖棚里的街頭火鍋。“周五晚上，我倆就不回家做飯了，去吃一個很接地氣的涮羊肉。”楊莉告訴記者，這家位于海勃灣區黃河西街的暖棚火鍋很有特點。“老板開了一家牧區羊肉店，因為整羊賣得不好，所以就想了這個辦法。”楊莉告訴記者，這里雖然沒有服務員，但卻很受食客的歡迎。“羊肉卷60元一斤，老板現切現賣。蔬菜10元一盆兒，自己拼，還能自己帶涮菜。挺有意思的火鍋攤，很實惠也很有氛圍。”楊莉說，來這里吃涮羊肉，吃得身上暖心里更暖，那些忙了一周的疲憊與外面的寒冷似乎都被這份暖暖的美食驅散了。
“我最近喜歡吃串串鍋里煮的白蘿卜，尤其是番茄湯里煮的。一個簽子上串了四大塊兒，蘿卜被煮得軟糯入味，正好化解麻醬帶來的油膩感。”高美蘭最近解鎖了串串新吃法。“我和閨蜜都喜歡吃串兒，一個月總要吃個三兩回，最近我倆都喜歡上白蘿卜串兒，沒想到味道出奇得好。”高美蘭說，每當她推開掛滿小水珠的玻璃門，一股香噴噴、熱乎乎的空氣便撲面而來，鍋里咕嘟嘟地冒著泡泡，人們在說笑低語間挑選著自己喜愛的串兒，一碗“全料”的蘸醬更是讓食物變得濃香四溢，吃起來分外滿足。“老板還能幫著煮面、煮粉、煮菜，如果想吃肉也可以，老板會涮好再端過來，要是怕涼了或不入味，就再澆一點湯汁上去，味道也很不錯。”高美蘭繼續分享著她的“串串攻略”，她說這種有趣的小吃就像一把鑰匙，打開了許多人心中關于吃的溫暖想象。
在這個冬日，如果你也來了烏海，不妨走進這些接地氣、冒熱氣的烏海美食店，老板的實誠與熱情、食材的品質與味道，一定讓你流連忘返。
糯 轉角遇到糖炒栗子
漫步在城區的步行街，拐彎處一個冒著熱氣的糖炒栗子攤前排起了長隊，攤子的主人是一對夫妻，他們說，入冬后他們的攤上一直人氣很旺。男人忙著照看炒爐里的栗子，女人則忙著裝袋、稱重、收錢，那些散發著焦香味道的糖炒栗子，在厚厚的毯子下顯得格外誘人，這一口軟糯香甜也是烏海人過冬的標配。
“熱騰騰的糖炒栗子，吃進嘴里暖身又暖胃。”秦茜是來烏海出差的，來之前她從網上找到了這家好評率頗高的栗子攤。“顆粒飽滿的板栗，搭配白糖翻炒，聞著香味撲鼻，吃著更加滿足。”秦茜說，在寒冷的冬天，能吃上熱乎乎的糖炒栗子就是一種享受。她還告訴記者，這幾天她打卡了烏海的許多美食，這家糖炒栗子名不虛傳、非常好吃，她還打包帶走了幾斤，打算回家分享給親朋好友，讓他們也嘗一嘗來自烏海的冬日美食。
劉玉潔是本地人，她每隔一段時間就會來這里買栗子，因為她和家人不只喜歡直接吃炒栗子，她還喜歡用板栗制作美食。她說，用剛炒出的栗子來做菜，味道最濃郁。“我喜歡用板栗煲湯，尤其是和雞肉搭配，味道很有特色。”半只雞下鍋，放一點枸杞和紅棗熬煮半小時后，放入板栗，小火燜煮十幾分鐘，一道帶著栗子甜香的板栗雞湯就出鍋了，香氣撲鼻、味道醇厚，就像一個貼心的老朋友，暖意下肚，片刻之后便讓人忘了外面的寒冷與積攢了幾日的疲憊。
這些美食，只是初冬烏海熱氣騰騰的一角，這里還有很多“烏海牌”美食等著你來品嘗。（姜瑜 文/圖 ）
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