伴隨著滋滋作響的煎烤聲，一縷醇厚肉香裹挾著俄式煙熏氣息在室內彌漫開來，哈客斯俄食肉制品加工有限公司研發部主任孟令國正專注地翻動著煎盤里的樣品，金黃外皮鼓起，輕戳彈嫩多汁。“既要保留俄式肉腸的鮮香本味，又要滿足消費者對淀粉腸軟糯口感的需求，這款肉含量70%以上的新產品是無數次調整肉類配比、優化俄式傳統調味配方才換來的成果。”他掰開樣品，清晰的肉質纖維透著純粹肉香。這一幕，正是榮獲2025年呼倫貝爾市勞動模范的孟令國扎根研發一線、以實干回應市場需求的生動寫照。
作為土生土長的滿洲里人，孟令國自2017年加入哈客斯以來，便深耕俄式肉制品研發領域。此前，企業主打薩拉白肉、俄式脆皮豬肘、煙熏牛肉腸等傳統產品。為破解傳統工藝瓶頸、滿足多元化消費需求，孟令國幾乎把研發工作室當成了家。有一次調試期間，他不慎被開水燙傷腳部，僅僅兩天后，裹著紗布的孟令國又回到工作室，忍著疼痛繼續推進研發工作。正常生產時段，他聚焦現有產品品質把控；休息時間，他則扎根實驗室反復試驗，從俄式工藝適配、本地優質肉類挑選到調味配方優化，每一個環節都親力親為。
孟令國的研發過程中，“執著與突破”貫穿始終。他先后成功研發出俄式爆汁烤雞、脆皮牛耳、黑椒牛肉粒等特色產品，其中牛筋嫩化抗融技術解決了傳統俄式肉制品加工的行業難題，顯著提升了產品品質與出產率。同時，他主導研發的俄食香薰排骨、薩拉白肉還榮獲滿洲里西餐名菜稱號，哈客斯冷餐俄腸盛宴也獲評滿洲里名宴。2023年，他還在呼倫貝爾市烹飪行業技能競賽中斬獲三等獎。為持續提升專業能力，他主動考取職業技能等級三級高級工證書，緊盯俄式肉制品行業前沿動態，將最新工藝理念融入研發實踐。
“一個人的力量有限，團隊的合力才是創新的底氣。”作為研發帶頭人，孟令國始終注重團隊建設。他根據成員特長合理分配任務，讓擅長俄式工藝把控的負責核心環節，精通調味的主導風味調配；面對實驗失敗，他帶領團隊分析原因、總結經驗；定期組織技術交流活動，毫無保留地分享研發技巧和食材挑選心得，助力團隊成員拓寬視野。在他的帶領下，研發團隊凝聚力顯著提升，成為公司創新發展的核心動力。
談及榮譽，孟令國始終謙遜，他表示能獲評呼倫貝爾市勞動模范，既是榮譽更是責任，這份認可離不開團隊的支持與消費者的信任。“食品研發容不得半點馬虎，我始終相信，把每一款產品做精、把每一道工藝做細就是對匠心最好的詮釋。未來我會繼續深耕俄式肉制品研發，帶著團隊攻克更多技術難題，用更優質的產品回饋大家，為地方食品產業發展添磚加瓦。”
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