每天11點剛過，四子王旗第一中學(xué)的食堂后廚已是一片忙碌。操作臺上，碼得整整齊齊的各類蔬菜還帶著水珠，五花肉在水里焯去浮沫，掌勺的廚師正往大鍋里舀入清亮的油準(zhǔn)備烹飪——距離午餐時間還有一小時，這里的“校園美味進行曲”已經(jīng)奏響。
而這樣熱氣騰騰的場景在四子王旗的中小學(xué)、幼兒園里，每天都在上演。今年以來，四子王旗嚴格落實《內(nèi)蒙古自治區(qū)中小學(xué)（幼兒園）校園食品安全和膳食經(jīng)費管理十二項舉措》，通過構(gòu)建“從源頭到餐桌”的全鏈條監(jiān)管體系，推行“于細微處見真章”的精細化管理模式，讓每一餐都成為孩子們健康成長路上的“安心餐”“幸福餐”。
12點整，下課鈴聲準(zhǔn)時響起，學(xué)生們循著飯菜香陸續(xù)走進食堂。魚香肉絲色澤鮮亮，雞塊燴菜燉得軟爛入味，粉絲娃娃菜清爽解膩，金黃的鹵雞腿泛著油光，松軟的饅頭冒著熱氣……餐臺上，葷素均衡、營養(yǎng)豐富的菜肴香氣四溢。“孩子，今兒想吃點啥？”打飯師傅手持長勺，笑著彎腰詢問，根據(jù)學(xué)生的口味與飯量精準(zhǔn)配餐。
“學(xué)校食堂里面我最喜歡吃的是蘭州拉面！”四子王旗第一中學(xué)高三職一班周宇軒端著餐盤坐下，挑起面條吃進嘴里，滿足地說，“面條非常筋道，肉也特別多，每次我都會吃得干干凈凈！”他的這番話，也是學(xué)生們的真實感受。而餐盤中“顆粒不剩”的場景，正是對校園餐品質(zhì)最直接的肯定。
校園餐的碗碟里，裝著孩子們的健康，也盛著家長們的牽掛。四子王旗各部門協(xié)同發(fā)力，從食材采購源頭嚴格把關(guān)，規(guī)范驗收流程，持續(xù)優(yōu)化食譜，保障優(yōu)質(zhì)蛋白與新鮮果蔬供應(yīng)。目前，全旗所有中小學(xué)、幼兒園食堂全面落實“十個確保”，嚴格執(zhí)行“四嚴”要求，全面推行“4D”管理模式，“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”實現(xiàn)100%覆蓋，讓后廚操作全程“看得見、管得著”。
更具特色的是“四級陪餐”制度——旗級領(lǐng)導(dǎo)、（教育）局級領(lǐng)導(dǎo)、校級領(lǐng)導(dǎo)與家長代表，和學(xué)生同窗口打飯、同區(qū)域就餐，通過親自品嘗來檢驗菜品質(zhì)量，并同步開展膳食質(zhì)量測評，從而收集師生意見，持續(xù)優(yōu)化菜品口味與供餐流程。
“孩子的餐食安全，是我們最牽掛的事，也是我們不斷改進的動力。”四子王旗第二幼兒園相關(guān)負責(zé)人介紹，學(xué)校每日食譜全都經(jīng)過科學(xué)設(shè)計，從食材選擇到能量供給，從主輔料配比到烹飪方式，均有標(biāo)準(zhǔn)可循，力求讓孩子們吃得營養(yǎng)、吃得健康。從后廚到倉庫，從操作區(qū)到分餐區(qū)，檢查人員常態(tài)化開展巡查，不放過任何細節(jié)，堅決把安全隱患阻隔于校門之外。
“下一步，我們將持續(xù)深化各項舉措，鞏固整治成果，努力讓‘校園餐’不僅安全、營養(yǎng)，還更美味、貼心，真正成為安全的堡壘、營養(yǎng)的源泉、育人的陣地，為邊疆教育高質(zhì)量發(fā)展提供堅實保障。”四子王旗教育和體育局副局長包繼民說。（盧丹 蔚志芳 蘇日娜）
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